[Concept] A Lille, les 3 Coqs mettent le poulet rôti à l'honneur
Publié par Amélie Moynot le
Un poulet de qualité et des accompagnements haut de gamme. Voilà ce que les clients des 3 Coqs, une rôtisserie lilloise, peuvent trouver dans leur assiette. Découverte d'un concept lancé fin 2017, qui se donne pour objectif de déployer ses ailes dès cette année.
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L'oeuf ou le poulet ? La genèse
C'est un double constat qui a inspiré l'idée des 3 Coqs, commerce spécialisé dans le poulet rôti. "Le poulet est en croissance depuis quelques années au détriment du boeuf et du porc, explique Emmanuel Goffaux, président cofondateur. Et il n'y a que deux lieux où on achète le poulet rôti : le boucher ou le marché". D'où l'ambition de monter un point de vente spécialisé où l'idée est de proposer un produit de qualité, traçable, issus d'une coopérative d'éleveurs locaux.
