[Idées d'ailleurs] 6 restaurants étrangers qui réinventent leur activité
Japon : un restaurant anti fresh food
Alors que de nombreux établissements surfent sur la fresh food et les produits qualitatifs, le restaurant Mr. Kanso fait tout le contraire. Il propose des menus audacieux composés uniquement de produits en boîtes de conserve. Une démarche que le gérant met clairement en avant. Les murs et les étagères de l'établissement sont recouverts de conserves.
Avant de s'installer à table, les clients doivent choisir leur plat parmi un large choix de 300 spécialités japonaises et internationales. Les conserves sélectionnées, il suffit de les amener à un barman qui s'occupe de les ouvrir devant le client. Mr. Kanso est non seulement populaire, mais il continue de croître avec plus de 40 points de vente à travers le pays. La simplicité semble l'emporter sur le raffinement.
