[Idées d'ailleurs] 9 bars et restaurants qui sortent du lot
Canada - Un restaurant nature
Manger sain et connaître la provenance des produits dégustés. Des attentes de plus en plus prégnantes chez les consommateurs, auxquelles le restaurant Hvor, ouvert à Montréal en 2016, répond de manière originale. L'établissement produit ses fruits et légumes, plantes aromatiques et épices dans son propre potager - comptant près de 2 000 plants -, ainsi que son miel dans ses propres ruches. Privilégiant les circuits courts, il fait par ailleurs appel à des producteurs bio locaux, pour la viande par exemple. Ayant pensé son concept au-delà de ce qui se trouve dans l'assiette, il mise aussi sur l'expérience, en permettant à ses clients, selon le site Huffingtonpost.ca, de savourer leur repas sur des tables disposées près du potager. Bouclant ainsi la boucle.
(publié dans Commerce Mag' n°165)
