[Les Pros ont du Talent] Le Bellis, boulangerie traditionnelle et humaine
Par Julien van der Feer
Le Bellis est une boulangerie artisanale située à Arcachon. Son dirigeant, Gaëtan Cossoul, a l'amour du travail bien fait et chouchoute ses salariés. Une stratégie [...]
Pascal Tepper (Fournil d'Anchin) : "Le métier de boulanger est un métier vivant"
Par Delphine Goater
Créé en 1921, le Fournil d'Anchin à Pecquencourt fêtera son centenaire cette année. La cinquième génération de Tepper s'apprête à prendre les rênes d'une [...]
Sur la côte aquitaine, Gaëtan Cossoul est devenu une véritable institution de la boulangerie-pâtisserie. Un succès qui tient à l'excellence de son travail, mais [...]
Le boulanger vend des baguettes... pas tout à fait cuites !
Par Frédéric Villiers
La boulangerie Papagato, à Bricquebec-en-Cotentin, est l'une des plus importantes de sa région. Pendant le confinement, elle a lancé un système de baguettes [...]
Un petit-beurre pour la Mayenne, un grand pas pour un homme
Par Julien Ruffet
Est-ce que le boulanger Emmanuel Dairou s'attendait, en créant un simple biscuit, à changer de profession ? Son positionnement ultra-local et qualitatif lui a [...]
Le Pain du Gone, des boulangers et paysans rois de la croissance
Par Delphine Goater
Né il y a 32 ans, Quentin Sany a l'amour de la boulange chevillé au corps depuis qu'il est tout petit. Ses grands-parents agriculteurs et ses parents commerçants [...]
Boulangerie Chambelland : du succès et du goût sans gluten
Par Kella Weiss
Boulangerie Chambelland, c'est du pain et de la pâtisserie 100% bio et garantis sans gluten. Riz trié sur le volet, ligne courte, moulin personnel : la réussite [...]
Pascal Rigo, fondateur de La P'tite Boulangerie : "On veut développer la valeur patrimoniale des boulangers"
Par Pierre Lelièvre
Serial entrepreneur aux États-Unis, Pascal Rigo a lancé un nouveau modèle de boulangeries en France depuis 2016. L'occasion d'en apprendre plus sur un concept de [...]
[Étude de cas] Laurent Bisson, un éducateur convaincu
Par Pierre Lelièvre
Maître d'apprentissage reconnu, Laurent Bisson accueille et forme ses apprentis en boulangerie-pâtisserie depuis plus de seize ans. La cause de l'apprentissage [...]
[Étude de cas] Le boulanger Nicolas Gouin favorise la mobilité internationale de ses apprentis
Par Amélie Moynot
Boulanger-pâtissier près de Rouen, Nicolas Gouin encourage les expériences à l'international pour ses apprentis. Une démarche d'ouverture qui lui a valu d'être [...]
À la tête de trois boulangeries-pâtisseries dans le sud-ouest, Camille Chapolard et Aurélien Bouchet pétrissent avec succès la destinée de leur activité, défendant [...]
[Étude de cas] Les paris du healthy du boulanger Christophe Girardet à Lyon
Par Amélie Moynot
Dirigeant de deux boulangeries près de Lyon, Christophe Girardet joue sur plusieurs tableaux pour se développer, comme la construction d'un circuit de production court.
[Étude de cas] Comment Arnaud Soulier, boulanger à Arles, manage ses collaborateurs
Par Amélie Moynot
Boulanger-pâtissier à Arles, Arnaud Soulier mise sur la responsabilisation et la formation pour impliquer ses salariés dans l'entreprise. Il s'engage aussi pour [...]
[Étude de cas] Les Établissements Maguier se développent grâce à Fort Boyard
Par Amélie Moynot
Le boulanger Thierry Maguier a articulé sa stratégie commerciale autour de trois axes forts, dont des animations de vente originales tournant autour de "Fort [...]
Alexis Daudin, gérant de la boulangerie Comme à la maison, utilise son humour pour donner une image moderne de sa profession et développer son chiffre d'affaires.
Développement durable. Didier Lelling, boulanger breton, multiplie les éco-gestes selon une tradition familiale bien ancrée. En février, il a remporté le Trophée [...]
Chaque matin, Au p'tit bout d'pain fournit en viennoiseries et pains, trois hôtels parisiens. Une stratégie qui lui apporte une clientèle régulière, mais qui [...]
Il surfe sur le succès de Bienvenue chez les Ch'tis
Par CELINE KELLER
Depuis l'invention de sa spécialité, le «Chti Berguois», Christophe Franchois a enregistré une hausse de chiffre d'affaires de 20%. Un succès qui doit beaucoup au [...]
Pour attirer le regard des visiteurs sur son savoir-faire et ses nouveaux produits, Ludovic Villedieu fabrique des petits gâteaux sur les salons auxquels il [...]
Après avoir travaillé dans la restauration, Nicolas Imbert reprend le flambeau familial. Il dirige désormais une institution phocéenne: la boulangerie Le Four des [...]
En dévoilant les coulisses de la fabrication de ses produits à la clientèle, Patrice Guillois a rencontré un succès immédiat. Son but? Valoriser son métier, en [...]
Vocation. Jeune professionnel, Barthélémy Papineau fait déjà la preuve de son savoir-faire: il vient d'être sacré champion du monde de boulangerie au Japon.
