Quant aux thés et gâteaux, ils réunissent ce souci de qualité et celui de rester dans le ton. Ivan Alvarez propose ainsi le thé "Liberté de Carmen" (au jasmin et pétales de rose), l' " Élixir d'amour" (à la pomme, et en hommage à l'opéra du même nom de Donizetti) ou le "Sortilège de Casse-Noisettes" (à la cannelle et... aux noisettes, bien sûr !). Les gâteaux s'appellent Rigoletto, une "meringue italienne avec une sauce au citron pour calmer la fureur de Rigoletto à l'égard du duc de Mantoue", précise Ivan, Madame Butterfly (fraise et verveine), Lac des Cygnes (un praliné sur lac de crème anglaise) ou évidemment l'incontournable... Opéra, au café, amandes et chocolat.
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