La boulangerie le four de Brix se démarque par un label
Par Auriane Velten
Le tout jeune label Boulanger de France permet aux artisans de mettre en avant leur savoir-faire ainsi que leurs engagements sociétaux. Une bonne manière de se différencier [...]
[Les Pros ont du Talent] Le Fournil d'Anchin, une tradition centenaire de père en fils
Par Julien van der Feer
Le commerce a été créé en 1921 par l'arrière grand-père de Pascal Tepper, l'actuel dirigeant. Le boulanger, MOF depuis 2000, s'attèle à promouvoir son savoir-faire, aussi [...]
Sur la côte aquitaine, Gaëtan Cossoul est devenu une véritable institution de la boulangerie-pâtisserie. Un succès qui tient à l'excellence de son travail, mais aussi au [...]
[Les Pros ont du Talent] Chambelland, une boulangerie-pâtisserie bio et parisienne
Par Julien van der Feer
La boulangerie-pâtisserie Chambelland, située à Paris, mise sur le bio, le sans gluten et un savoir-faire artisanal. Surtout, son dirigeant a la RSE chevillée au corps.
David Giraudeau, dg de La Mie Câline : "Nous sommes populaires dans le bon sens du terme"
Par Delphine Goater
La Mie Câline, grâce à son concept issu de la boulangerie traditionnelle, est aujourd'hui l'un des plus gros réseaux de franchise en France. L'enseigne vendéenne met en place [...]
Boulangerie Chambelland : du succès et du goût sans gluten
Par Kella Weiss
Boulangerie Chambelland, c'est du pain et de la pâtisserie 100% bio et garantis sans gluten. Riz trié sur le volet, ligne courte, moulin personnel : la réussite passe par [...]
Pascal Rigo, fondateur de La P'tite Boulangerie : "On veut développer la valeur patrimoniale des boulangers"
Par Pierre Lelièvre
Serial entrepreneur aux États-Unis, Pascal Rigo a lancé un nouveau modèle de boulangeries en France depuis 2016. L'occasion d'en apprendre plus sur un concept de micro-boulangeries [...]
[Étude de cas] Comment Arnaud Soulier, boulanger à Arles, manage ses collaborateurs
Par Amélie Moynot
Boulanger-pâtissier à Arles, Arnaud Soulier mise sur la responsabilisation et la formation pour impliquer ses salariés dans l'entreprise. Il s'engage aussi pour l'apprentissage. [...]
[Étude de cas] Le boulanger Eric Lafont s'engage pour l'apprentissage
Par Amélie Moynot
Engagé pour l'apprentissage, le boulanger Éric Lafont accueille régulièrement des jeunes européens. Un coup de pouce pour eux, qui bénéficie aussi directement à son activité. [...]
La particularité du boulanger Mickaël Reydellet ? Il associe des salariés au capital de ses points de vente. Une façon à la fois de motiver ses collaborateurs et d'assurer [...]
Apprentissage : boulangerie et bâtiment, les secteurs qui forment le plus
Par Amélie Moynot
Quelle est l'implication des TPE artisanales dans l'apprentissage, quels sont les secteurs d'activité concernés, et quel est le portrait-robot des apprentis embauchés ? Etat [...]
[Étude de cas] Les Établissements Maguier se développent grâce à Fort Boyard
Par Amélie Moynot
Le boulanger Thierry Maguier a articulé sa stratégie commerciale autour de trois axes forts, dont des animations de vente originales tournant autour de "Fort Boyard", l'émission [...]
À Rennes, la Boulangerie de la Rotonde a toujours su s'adapter aux évolutions des modes de consommation. Son gérant, Thierry Bouvier, vient d'ouvrir un corner snack au coeur [...]
Chez Didoos, une boulangerie de Boulogne-Billancourt, les plus démunis peuvent venir chercher une baguette gratuitement, offerte par les clients du commerce. Un système de [...]
La boulangerie bio et écolo de Pauline Decroix fait recette
Par Claire Poisson
À Montboyer, près d'Angoulême, le Fournil Bio Painpoline, créé en 2012 par Pauline Decroix, fait recette. Il s'approvisionne, dès que possible, localement et la dirigeante [...]
Depuis toujours, Philippe Canévet se sent concerné par l'écologie. La preuve: sa nouvelle boulangerie remplit de nombreux critères Haute qualité environnementale... et consomme [...]
