La restauration rapide : un secteur très dynamique

Une santé à toute épreuve

C'est dire la variété des opportunités que vous pouvez saisir ! " À la charge du franchisé de faire son choix parmi la pléiade d'enseignes existantes ! Et ce, au regard de ses affinités vis-à-vis de tel ou tel type de restauration, mais également de ses capacités financières ", explique Thierry Borde. L'expert souligne également un avantage de taille : le segment de la restauration rapide reste plus abordable et rentable que celui de la restauration traditionnelle. C'est ­notamment le cas des petites chaînes avec un ou deux salariés maximum proposant des droits d'entrée assez modestes.

Exemple probant : Daily Wagon, qui exige un apport personnel de 15 000 euros seulement (couvrant la location du camion et une formation de deux semaines). Chez Bagelstein, l'apport exigé, à partir de 30 000 euros, varie selon le lieu et la taille de l'emplacement. " Mais la plupart du temps, l'investissement demandé est plus élevé. Il tourne a minima autour de 50 000 euros, indique Thierry Borde. Avec, selon les concepts, des droits d'entrée variant entre 10 000 à 39 000 euros HT. Sans oublier les royalties, qui oscillent de 4 à 6 % du chiffre d'affaires, et la participation publicité, de 0,6 à 2 %. "

Quoi qu'il en soit, pour faire ses premières gammes avec succès sur ce marché, " il est recommandé de se lancer avec une enseigne relativement reconnue ", conseille l'expert. Si une solide expérience acquise dans une autre chaîne du secteur peut constituer un plus, " les enseignes n'exigent généralement pas que le franchisé ait déjà travaillé dans la restauration ou qu'il dispose d'un quelconque ­savoir-faire culinaire ", poursuit-il. Les qualités qui font la différence ? " Tout d'abord, maîtriser les compétences-clés de management et de gestion propres au chef d'entreprise, mais surtout avoir une santé à toute épreuve dans un univers qui va à cent à l'heure et au turnover souvent élevé ", insiste Thierry Borde. La restauration est un secteur d'activité où la capacité de travail reste un atout majeur dans la réussite du projet.