[Les Pros ont du talent] Flore Lelièvre : elle joue la carte de l'insertion

Guider l'insertion sociale des personnes trisomiques par le prisme de l'emploi. Tel est le défi que Flore Lelièvre relève avec le restaurant nantais le Reflet. Ouvert depuis la fin de l'année 2016, le restaurant emploie, à temps partiel, six salariés atteints de trisomie, encadrés par trois personnes en salle et en cuisine. "Nous offrons à des personnes trisomiques des emplois en milieu ordinaire en leur faisant bénéficier d'un salaire convenable ce qui est rarement le cas", précise Flore Lelièvre.

Développé autour de l'action de l'association Le Trinôme 44, créée pour l'occasion par Flore Lelièvre, le projet encourage l'intégration des personnes handicapées en développant des outils de travail adaptés. Ainsi, chaque table, dessinée sur-mesure, intègre une carte spéciale sur laquelle les clients tamponnent leur choix. Les assiettes, conçues et moulées spécialement, sont plus facilement préhensibles. L'environnement de la salle a également été pensé en fonction de codes couleurs sur les murs pour aider aux déplacements. Si 800 000 euros ont été nécessaires à la création du Reflet, le concept cartonne et séduit les clients.