Drôle de boulanger !

Drôle de pain hier

Antoine Soive, 28 ans, a un rêve : ouvrir sa boulangerie à Montpellier et créer des emplois, notamment en obtenant l'agrément entreprise d'insertion, dont la vocation est d'intégrer par le travail des personnes en grande difficulté. Son projet, baptisé Drôle de pain, se veut également éco-responsable : récupération de mobiliers chinés, produits d'entretiens bio, approvisionnement local... Le projet, lauréat de la Bourse du rêve de l'entrepreneuriat en juin 2012, permet à Antoine Soive d'empocher 3 000 €. Une somme que le jeune homme espère compléter pour ouvrir sa boulangerie d'ici à la fin de l'année 2012. Fort de sa précédente expérience menée sur Paris avec Domitille Flichy et la boulangerie Farinez-vous, le jeune homme est confiant et espère embaucher sept personnes au plus vite.

Drôle de pain aujourd'hui

Le 11 février 2013, c'est la date de naissance de la boulangerie Drôle de pain. Bel et bien située à Montpellier, elle ressemble en tout point à celle que s'était imaginé Antoine Soive. Il faut dire que le jeune homme n'a pas chômé pour réaliser son rêve. Il frappe à bien des portes pour récolter la somme nécessaire au démarrage et aux travaux. Et sa ténacité paye. Subventions (région Languedoc-Roussillon, conseil général de l'Hérault...), soutiens de fondations (Vinci, Caritas, La Mondiale...) et prêts (La Nef, Crédit coopératif...) lui permettent d'amasser environ 280 k€. Puis entrent au capital son frère Julien Soive, par ailleurs cogérant d'Humanitud, Domitille Flichy, Fabien Delory, directeur adjoint de Paris Initiative et Cigalez, l'antenne du Languedoc-Roussillon des Cigales (Club d'investisseurs pour une gestion alternative et locale de l'épargne solidaire).

Mais le coeur de son projet tient à l'obtention de l'agrément entreprise insertion. Il le décroche en novembre 2012. Le boulanger embauche alors six personnes dont deux en CDDI*. L'un est affecté à la vente, l'autre à la production. Pour le recrutement, Antoine Soive se fait assister par le Groupement d'entreprises sociales et solidaires de l'Hérault (Gess 34). Pour les former au quotidien, le jeune homme s'appuie sur trois encadrants techniques. "Ce sont les piliers de l'entreprise, explique Antoine Soive. Ils assurent tant la formation que l'opérationnel, ce qui me permet de me focaliser sur mon rôle de chef d'entreprise."

Pour faciliter le travail d'accompagnement de ces trois collaborateurs, le dirigeant conçoit un livret d'une trentaine de pages où il explique le rôle d'une entreprise d'insertion et des encadrants et où il livre des astuces et des outils de formation. Cette boulangerie pas comme les autres n'en est pas moins une entreprise comme les autres : "Sur le plan économique, nous sommes dans les clous par rapport au prévisionnel. Les clients sont satisfaits de l'accueil et de la qualité des produits, selon les résultats de notre questionnaire. L'équipe s'entraide, elle est réactive et motivée." Que demande le peuple ? Que cela dure ! "La vie d'une entreprise n'est jamais un long fleuve tranquille, concède Antoine Soive. Aujourd'hui, il faut consolider ce que nous avons construit..."

La boulangerie Drôle de pain à Montpellier.

*Contrat à durée déterminée d'insertion, d'une durée comprise entre quatre mois et deux ans, donnant droit à une aide de 9 681 € par an et par poste en équivalent temps plein.