Comment faites-vous connaître la marque ?

Je m'occupe du marketing depuis cinq ans. Dès le début du Pain du Gone, j'ai créé des sacs d'emballage avec notre logo et une description de notre fabrication. Tous nos camions portent aussi le logo. J'aime parler de mon métier de façon artistique, alors j'ai fait confiance à un vidéaste pour réaliser des films qui sont diffusés sur notre site, YouTube et notre page Facebook ou notre compte Instagram.

Nous avons eu beaucoup d'articles dans la presse et nous sommes passés le 8 octobre dans l'émission "Le meilleur boulanger de France" sur M6. Nous nous attendons à une croissance de 20 à 30 % de notre chiffre d'affaires.

Quels sont les prochains défis qui attendent Le Pain du Gone ?

Je suis en cours de création d'une filière bio-partenaires. Il s'agit d'un contrat tripartite entre des paysans, un minotier et le Pain du Gone. Je m'engage sur trois ans avec un paysan, pour payer à sa juste valeur le blé et la farine bio qu'il produira. Nous sommes à la recherche de terrains bio ou en conversion pour les acheter en propre et y faire cultiver le blé par des paysans que nous allons recruter.

Nous voulons rester local, travailler avec des produits locaux et de saison, et n'utiliser que des produits français pour nos matières premières. Nous n'avons pas vocation à vendre notre pain dans toute la France...