Restauration : la TVA à 5,5 % ne fait pas recette

La réduction de la TVA à 5,5 % dans le secteur de la restauration n'a pas eu les effets escomptés... La mesure devait ramener les clients dans les cafés et les restaurants. Finalement, la fréquentation a reculé de 1,2 % en 2009. Le ticket moyen, lui aussi, a diminué (- 0,6 %) pour s'établir à 6,43 Euros. Tels sont les résultats d'une enquête réalisée sur l'année 2009 par NPD Group, une société d'études marketing. La restauration rapide est peu impactée, avec une baisse de 0,1 %, tandis que la restauration «à table» (cafés, bars, brasseries, etc.) est touchée de plein fouet, avec un recul de 4,2 %. La chute de la fréquentation a néanmoins ralenti en juillet au moment de l'application du nouveau taux de TVA : de - 5,6 % au premier semestre, elle passe à - 2,8 % au second. Cependant, la faible répercussion du nouveau taux de TVA sur les prix pourrait expliquer que les clients boudent les sorties au restaurant. Selon l'Insee, la baisse des prix depuis le 1^er juillet n'a été que de 1,41 % pour les restaurateurs et de 0,95 % pour les cafés. Et ce, alors que les représentants de la profession avaient promis 3 %.