[Étude de cas] Comment le commerce parisien Galliká surfe sur les réseaux sociaux pour se développer
Par Amélie Moynot
Pour les gérants des restaurants parisiens Galliká, spécialisés dans la nourriture grecque, l'expérience client et l'image de marque se construisent largement sur [...]
[Idée d'ailleurs] Un restaurant américain récompense les clients qui se déconnectent
Par Amélie Moynot
Situé dans l'Etat de New York, le restaurant italien Lebro's offre des réductions aux clients qui acceptent de ne pas utiliser leur smartphone durant tout leur [...]
[Idée d'ailleurs] Dans ce restaurant allemand, pas besoin de serveur
Par Marion Perroud
À Nuremberg, les plats du Rollercoaster Restaurant sont acheminés par rails aériens directement aux tables des clients. Une montagne russe de technologie qui [...]
[Tribune] Restauration : les 8 secrets de la réussite
Par Sophie Allouche, expert-comptable associé Qantea
Quand on veut ouvrir un restaurant, rapide ou traditionnel, il est essentiel de maîtriser les spécificités du métier et de connaître les clés de la rentabilité et [...]
[Idée d'ailleurs] Dans ce restaurant londonien, les clients payent leur note en jouant au poker
Par Marion Perroud
Régler son addition en fonction de son score au poker. Voici ce qu'a proposé un restaurant éphémère londonien du 19 au 27 janvier 2015 à l'occasion d'un tournoi [...]
Le directeur général de La Pataterie, Alexandre Maizoué, est la vedette de l'émission Patron incognito diffusée sur M6 le 21 janvier 2015. Le principe: s'immerger [...]
[Idée d'ailleurs] Dans ce restaurant californien, imiter une star offre des réductions
Par Julien van der Feer
Le restaurant californien Not a Burger Stand offre des réductions à ses clients... s'ils prennent la voix d'une célébrité lors de la commande. Chaque semaine, une [...]
Restauration à thème : réussir dans un marché difficile
Par Charles Cohen
Particulièrement impactée par la crise, la restauration à thème reste pourtant un créneau porteur pour nombre de franchises. Si les enseignes s'en tirent [...]
[Idée d'ailleurs] Un restaurant new-yorkais fait la chasse aux commères
Par Mallory Lalanne
Un restaurant new-yorkais a décidé d'imposer, une fois par semaine, le silence à ses convives. Une expérience qui a pour objectif de donner aux clients la [...]
[Idée d'ailleurs] Un café britannique sert des aliments périmés à prix libre
Par Maëlle Becuwe
Au Royaume-Uni, les clients du café PAYF dégustent des produits dont la date de péremption est dépassée et définissent eux-même le montant de l'addition.
Idée d'ailleurs : un restaurant japonais fait payer une amende aux clients qui ne finissent pas leur bol
Par Gaëlle JOUANNE
Afin de lutter à sa manière contre la pêche intensive, un établissement japonais gonfle la note des clients qui n'arrivent pas au bout de leur portion d'oeufs de [...]
Idées d'ailleurs : l'innovation au menu des restaurants
Par Carine Guicheteau
Les clients américains peuvent envoyer leurs commentaires au restaurateur par texto. Les consommateurs d'un restaurant dubaïote payent leur nourriture au poids. [...]
Concept original : En Asie, une enseigne de restaurants se positionne sur le thème des WC
Par Juliette Plouseau
La chaîne taïwanaise de restauration, Modern Toilet Restaurant, propose une expérience un brin déconcertante. Tout y est décliné sur le thème des toilettes : de la [...]
Consommation : les produits surgelés bientôt indiqués à la carte des restaurants ?
Par Claire Poisson
Un amendement du député Fernand Siré pourrait rendre obligatoire la mention de la nature (frais, préparé, surgelé) des produits utilisés pour confectionner les [...]
Christine Lagarde, ministre de l'Économie, a indiqué réfléchir à la dématérialisation du titre restaurant, c'est-à-dire le passage de l'actuel ticket papier à une [...]
Les beaux jours dynamisent la consommation des Français
Par Mallory Lalanne
La saison estivale booste la fréquentation des restaurants. C'est ce que révèle une étude de NPD Group sur les principales tendances de la restauration commerciale [...]
